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吃玉米有什么好处?玉米的功效与作用有哪些?

2017-07-17
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随着夏季的到来,玉米也都已经出来了,但是玉米究竟值不值得吃呢?下面跟着小编一起去看看吃玉米有什么好处?玉米的功效与作用有哪些?

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1.保护视力

随着年龄的增长及过度使用电子设备等,会破坏眼球的黄斑感光区域,引起黄斑病变、白内障、视力下降等眼部疾病。

黄玉米中富含叶黄素和玉米黄质,是保护眼睛的强大抗氧化剂,可以吸收进入眼球内的有害光线,辅助保护眼健康。

2.促进肠道健康

正常情况下,肠道中的有害菌和有益菌保持着平衡状态,但当有益菌减少时,肠道疾病也就慢慢显现。

而玉米中含有的异麦芽低聚糖是最为优异的益生元,也是益生菌的粮食,可以促进肠道有益菌的繁殖。同时,玉米富含膳食纤维,也能促进肠道蠕动,改善便秘,保护肠道健康。

3.辅助减肥

玉米中含有较多的粗纤维,比精米、精面高4-10倍,可以增强饱腹感;而镁元素可以加强肠壁蠕动,促进机体排出废物,达到瘦身的效果。

4.调节血糖

玉米中含有丰富的烟酸,它是葡萄糖耐量因子(GTP)的组成物之一,可以增强胰岛素的作用。因此,适当用玉米替代主食,有助于调节血糖。

5.降低胆固醇,预防心脑血管疾病

玉米中富含不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量可高达60%以上,加上玉米又富含多种高含量的维生素。

亚油酸和维生素E的协同作用,可以降低血液中的胆固醇含量,防止动脉硬化,对高血压、高血脂、冠心病等心脑血管疾病有一定的预防及治疗功效。

6.防癌抗癌

玉米中含有多种抗氧化及抗癌成分,如:维生素E、谷胱甘肽、赖氨酸、硒元素等,可以辅助防癌抗癌。

其中,谷胱甘肽能使致癌物失去活性并通过消化道排出体外,也能加速老化的自由基失去作用,减少疾病甚至癌症的发生;

硒元素,不仅能结合体内的重金属、自由基等有害成分,促进废物排出体外,预防癌症的发生,也能抑制癌细胞的发展与扩散

玉米中的胡萝卜素的量是大豆的5倍多,对致癌物也有抑制作用,其叶黄素还能够预防大肠癌、皮肤癌、肺癌、子宫癌等癌症,玉米黄质也能预防皮肤癌和肺癌。

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7.抗衰老,提高新陈代谢

玉米中富含谷胱甘肽、维生素E、叶黄素等多种抗氧化物,可有效提高人体的新陈代谢,促进肝脏排出毒素,抑制人体中多余的自由基,有延年益寿的功效。

玉米水和玉米须的作用

玉米的功效如此之多,大多数的人都以食用玉米粒为主,但在营养学家眼里,其有效成分远不止这些。

1.玉米水

亚硝胺是一种强致癌物,而玉米黄酮可以降低它对人体细胞的伤害,辅助预防胃癌,但玉米黄酮在玉米粒上的含量比较少,主要在玉米水中。

2.玉米须

在中医眼里,玉米须是一味药,有广泛的预防保健用途。如:凉血、泻热,去体内的湿热之气;利水、消肿,增加氯化物排出量;加速血液凝固,提高血小板数目等功效。因此,可以作为利尿药、止血药。

如何烹煮玉米

煮玉米时,剥去玉米外层皮,留下玉米内层皮及玉米须,洗净后放入锅中烹煮,可以最大限度的获取玉米黄酮。煮熟后,可吃玉米,喝玉米水(也成为“龙须茶”)。

适当延长烹调时间

据美国康乃尔大学研究显示,甜玉米在115℃下,分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现,其抗自由基的活性依序升高了22%、44%、53%。也就是说玉米加热时间越长,抗衰老的功效越好。煮玉米时,适当延长烹调时间。

不同的玉米怎么选

玉米种类比较多,不同颜色、不同口感的玉米所含的营养成分也不同。

不同玉米的特殊功效

黄色玉米含有叶黄素和玉米黄质,有助于保护眼健康;

紫色玉米富含花青素,抗氧化、抗衰老的功效更强;

黑色玉米中的黑色素、氨基酸、硒元素等含量远高于普通玉米,营养成分更高;

甜玉米,蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1-2倍,硒含量高8-10倍,氨基酸含量也高于普通玉米。但其含糖量高,不适宜高血糖患者;

糯玉米蛋白质含量比较高,富含维生素A、维生素B1等,其中支链淀粉含量非常高,也不适合糖尿病病人食用;

老玉米中粗纤维含量较高,可溶性糖含量低,对于减肥人群、糖尿病人群是非常好的选择。

玉米的选购

选购七八成熟的玉米最好。玉米太嫩,水分太多;玉米过老,淀粉多,但蛋白质减少。

挑选时,可以用手掐一下,有浆且颜色较白,口感和营养较好。但浆太多的则太嫩,不出浆则太老。

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吃玉米有什么好处?玉米的功效与作用有哪些?随着夏季的到来,玉米也都已经出来了,但是玉米究竟值不值得吃呢?下面跟着小编一起去看看吃玉米有什么好处?玉米的功效与作用有哪些? 1.保护视力 随着年龄的增长及过度使用电子设备等,会破坏眼球的黄斑感光区域,引起黄斑病变、白内障、视力下降等眼部疾病。 黄玉米中富含叶黄素和玉米黄质,是保护眼睛的强大抗氧化
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