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空心菜变黑了还能吃吗?空心菜怎么保存不会变黑呢?

2017-07-14
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空心菜由于炒出来后是干脆可口,食用也是健康的绿色蔬菜,但是有时候买回家的空心菜没放几天就变黑了,空心菜变黑了还能吃吗?空心菜怎么保存不会变黑呢?

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空心菜为什么会变黑

空心菜会变黑是因为放的油太少了,油太少就会让青菜变得很黑,失去原有的光泽,空心菜炒的时间过长,发生了氧化反应,会让空心菜变黑。

另外,如果你是用铁锅炒的空心菜,也会出现变黑的情况。

空心菜变黑还能吃吗

空心菜变黑还是可以继续食用的。

空心菜变黑是因为放油少、炒的时间过长才会变黑的,虽然变黑后没什么营养价值,样子也不好看,还影响食欲,但是变黑的空心菜并没有什么有害的物质存在,所以想吃的就吃啊。

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如何防止空心菜变黑

1、在炒空心菜时,加入适量的小苏打和白醋,这样可以保持空心菜翠绿的颜色,还要快速的爆炒一下。

2、在炒空心菜之前,可以将空心菜的叶子泡在滴有柠檬汁的水中,这样可以让空心菜不那么快变黑。

3、在炒空心菜之前,将空心菜焯一下水,焯水也可以保持空心菜的绿色。

4、空心菜保存不当,会出现失水而发软、枯萎的情况,炒菜前可以将它在清水中浸泡约半小时,就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。

怎么挑选新鲜的空心菜

1、选择表面没有黄斑、茎叶完整、新鲜细嫩、不长须根。

2、看空心菜的茎管,茎管要选择偏绿、不太长的,还要仔细看茎管底部的切口有没有腐烂或者是变色,若是出现这样的情况,就说明空心菜不新鲜了,不宜购买。

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